Эстрагон

У меня эстрагон растет возле прудика, и чувствует себя прекрасно на протяжении уже многих лет.

Эстрагон — пряновкусовое многолетнее овощное растение семейства сложноцветных. Представляет собой куст высотой до 1,5 м, состоящий из многочисленных стеблей с узкими линейно-ланцетовидными, иногда трехлопастными листьями. Цветки мелкие, желтоватые. Семена очень мелкие, яйцевидной формы (вес 1000 семян — 0,2—0,25 г).

В листьях и молодых побегах эстрагона содержится много витаминов и эфирных масел, придающих характерный пряный запах. В 100 г зеленой массы эстрагона имеется до 70 мг% аскорбиновой кислоты (витамин С), 6—8 мг% каротина (провитамина А) и до 170 мг% рутина.

В пищу употребляют молодые травянистые побеги с листьями, обладающие приятным запахом и освежающим острым вкусом.

Свежую зелень используют для приготовления салатов, добавляют в качестве приправы к различным блюдам. Особенно ценен эстрагон при засолке огурцов и помидоров, приготовлении маринадов. Он придает огурцам крепость и тонкий аромат. Ароматичность сохраняется и в сушеных листьях эстрагона.

В народной медицине его издавна применяют как сильное противоцинготное средство.

Эстрагон на одном месте может расти до 8—15 лет, но как овощное растение его следует выращивать на одном месте не более 4 лет. В этот период он дает высокий урожай зеленой массы. Корни располагаются на глубине 30—40 см. Может расти на различных почвах, но лучше на огородных, умеренно заправленных органическими удобрениями. При внесении высоких доз органических удобрений дает много зеленой массы, но ароматичность снижена. Его нельзя размещать на низких, сырых участках.

Эстрагон очень холодостойкое растение. Хорошо перезимовывает при слабом снежном покрове при температуре -30°. Отрастает рано, как только сойдет снег и оттает верхний слой почвы. В средней полосе молодые побеги эстрагона достигают овощной спелости в конце апреля или в первой декаде мая.

Возделывают и местные сорта. Из селекционных сортов районирован Грибовский 31, отличающийся нежными стеблями, эфиромасличностью и высокой урожайностью.

Известны также сорта Русский и Французский, имеющие сильный терпкий аромат.

Агротехника Эстрагон дает семена только на юге ив Западной Сибири. В средней полосе его размножают делением корневищ, корневыми отпрысками и черенками.

В первой половине лета (в июне), когда маточные растения хорошо отрастут, нарезают черенки длиной 10—15 см и укореняют их в парнике. В парник насыпают почву слоем около 20 см, состоящую из перегноя пополам с песком, затем высаживают черенки на глубину 4—5 см с расстоянием в рядке и между рядками 5—6 см. После посадки черенков парник закрывают рамами, затеняют матами. Уход состоит в поливах, проветрийанйи парника и поддержании нужной температуры не выше 16—18°. Черенки укореняются через 1,5—2 недели.

Таким же способом укореняют отрезки подземных побегов. Для этого их рано весной откапывают и разрезают на части длиной 5 см. При размножении делением корневища старый куст рано весной выкапывают и делят так, чтобы каждая часть имела 1— 2 почки с корневищем.

При размножении семенами вначале выращивают рассаду. Семена эстрагона очень мелкие, прорастают медленно, через 2—3 недели после посева. Рано весной их высевают в теплицы или парники в посевные ящики, сеянцы распикировывают в парник или в рассадник по схеме 5x5 см. Через 60 дней рассаду высаживают на постоянное место.

Семена высевают в конце апреля — мае в открытый грунт, в рассадник. На невысоких грядах делают по 3—5 рядков на расстоянии 15—20 см один от другого. Сеют в неглубокие бороздки и землей не присыпают, а лишь слегка уплотняют или присыпают слоем не больше 0,5 см. Всходы прореживают на расстояние 10—15 см. Почву на грядах рыхлят, увлажняют и не допускают роста сорняков. Растения на грядах оставляют под зиму и высаживают, весной следующего года.

Посадочный материал — части куста, черенки, отпрыски или рассаду высаживают на подготовленном участке.

Перед посадкой проводят боронование, прикатывание почвы и маркировку участка. Высаживают эстрагон квадратным, рядовым и ленточным способами. При квадратном способе его сажают на расстоянии 70x70 и 60x60 см. При более загущенной посадке растения высаживают рядами, расстояние между которыми 60—70 см и между растениями в рядках — 30—40 см. Распространен и ленточный двух-,трехстрочный способ — между строчками 50 см, между лентами — 60 см, между растениями в строчках — 30 см. Глубина посадки 8—10 см. При посадке их поливают.

Уход за посадками эстрагона заключается в рыхлении междурядий, поливах. Ежегодно, начиная со второго года, преимущественно весной, растения подкармливают полным минеральным удобрением аммиачной селитры, cуперфосфата и калийной соли.

Через 4—5 лет растения выкапывают, делят на части и высаживают на новом месте.

В первый год эстрагон срезают ближе к осени, сначала часть зелени, чтобы не вызвать угнетения молодого растения. В последующие годы — от 4 до 6 раз за период вегетации, оставляя каждый раз вет-ки длиной в 10 см. Побеги начинают срезать рано весной, когда они достигнут высоты 20—25 см. Первые сборы используют как салатную пряную зелень, а последнюю срезку, ближе к осени, употребляют при засолке и консервировании овощей. Хранят зелень в прохладном месте. Хорошо сохраняет свои качества в полиэтиленовых мешочках при температуре 0+1°.

Болезни и вредители существенного ущерба плантациям не приносят.

Иногда в конце лета побеги и листья эстрагона поражает ржавчина. Осенью все растительные остатки с участка удаляют, сжигают и проводят опрыскивание 1%-ной бордоской жидкостью.