Чай из лекарственных растений

С давних времен на Руси наряду с квасом, соками, напитками из меда были популярны цветочные и травяные чаи. Готовились они из молодых нежных листьев земляники и ежевики, медуницы и первоцвета, малины и смородины, из цветков липы, бузины, лабазника и черемухи, цветущей травы зверобоя, кипрея и других целебных растений с добавлением ароматного чабреца и душицы.

В. Даль в «Толковом словаре» отмечает растения — традиционные заменители китайского чая: бадан — чигирский или монгольский чай; кипрей — копорский чай; лапчатка кустарниковая — курильский; солодка — калмыцкий чай.

Наши предки еще не знали о существовании китайского чая. Они пили настои растений, произрастающих в данной местности.

Немецкий ученый прошлого и начала нашего века М. Платен в книге «Новый способ лечения» указывал: «Из смеси трех сортов листьев (земляники, ежевики и ясменника) можно приготовить напиток, который по вкусу и аромату не уступит китайскому чаю».

Цветочные и травяные чаи популярны среди населения и в настоящее время как в нашей стране, так и в Германии, Болгарии, Польше, Венгрии, Чехо-Словакии и других странах.

Ценность земляники, шиповника, ежевики и других широко распространенных дикорастущих лекарственных и пищевых растений, применяемых исстари вместо чая, прежде всего в их разнообразном химическом составе, обусловливающем их лечебное и профилактическое действие на здоровый и больной организм человека, в отсутствии таких сильнодействующих веществ, как кофеин.

Для приготовления плодово-ягодных и цветочно-травяных чаев чаще всего используют известные и распространенные растения: различные виды боярышника — цветки, плоды и листья; брусника — цветки, плоды и листья; душица — облиственная часть стебля в цвету; зверобой — облиственная часть стебля в цвету; земляника лесная — все растение с цветками; крапива двудомная — листья; различные виды малины — листья, цветки; мать-и-мачеха — листья; первоцвет — листья; смородина черная — листья; чабрец — стебель с цветками; череда — листья; черника — листья; различные виды шиповника — все части растения. Обычно смешивается несколько растений и получается напиток нужного действия, вкуса и цвета. Все растения, применяемые для заварки чая, содержат много физиологически активных веществ, которые играют большую роль в нормальной жизнедеятельности организма. Чем разнообразнее состав цветочного чая, тем полезнее он для здоровья.

Чтобы полнее понять необходимость систематического приема цветочного чая, следует несколько подробнее остановиться на влиянии некоторых пищевых и лекарственных растений на организм.

Земляника лекарственная (лесная) — широко известное травянистое растение. Установлено, что настой (чай) представляет эту лекарственную форму (листья земляники при приеме внутрь благотворно действуют на работу сердца, в частности замедляют пульс, усиливают амплитуду сердечных сокращений). Он оказывает сосудорасширяющее действие, уменьшает в организме количество мочевой кислоты и ее солей. Народный опыт лечения различных недугов свидетельствует о том, что земляника обладает самым разнообразным действием на организм. Но важнейшей является способность регулировать обмен веществ в организме, оказывать противосклеротическое действие и улучшать состав крови.

Земляника — народное поливитаминное средство при гиповитаминозах и нарушении обмена веществ, сахарном диабете, ожирении и фурункулезе. Наружно настой употребляется при экземе, псориазе и как хорошее косметическое средство. Настой измельченной цветущей надземной части растения можно применять для полоскания ротовой полости, горла, при воспалении и неприятном запахе изо рта.

Другим очень важным растением, применяемым для заварки чая, является ежевика. В современной медицине ежевика не употребляется, хотя применение растения с лечебной целью известно с глубокой древности. Так, Диоскорид более чем две тысячи лет назад прописывал отвар листьев в виде полосканий как противовоспалительное средство при заболеваниях десен и полости рта; наружно — компрессы из листьев при различных хронических кожных заболеваниях. Народный опыт хранит немало сведений о применении различных частей растения — молодых побегов с листьями, цветками — при самых разнообразных заболеваниях. Настой листьев ежевики обладает разнообразным действием на организм человека: ранозаживляющим, противовоспалительным, потогонным, мочегонным, вяжущим и общеукрепляющим.

Чаи, приготовленные из сбора свежих или сушеных видов резаного или крупноизмельченного растительного сырья, являются самой древней лекарственной формой. Некоторые сборы готовят на заводах или фабриках по переработке лекарственного растительного сырья или в аптеках. На некоторые из них Фармкомитет Минздрава СССР утвердил прописи сборов (чаев), прошедших широкую апробацию. Утвержден ряд прописей на чаи разового пользования в фильтрах-пакетиках. Эти же сборы, а также те, которые не поступают в аптеки, можно приготовить самостоятельно из соответствующих высушенных растений с той или иной лечебной направленностью по совету врача.

Для этого отдельно измельчают входящие в состав сбора виды сырья. Листья, траву и кору режут на мелкие частички; корни и корневища дробят или режут; плоды и семена измельчают на мельницах или оставляют целыми. Затем берут весовые части подготовленного сырья, предусмотренные рецептурой сбора, смешивают их на чистой бумаге, в ступке или в банке до получения равномерной смеси. Из сборов готовят настои, ванны, отвары, настойки, присыпки.

Набор лекарственных растений, входящих в состав сбора для приготовления чаев, различен и может колебаться от 1...2 растений до 20...42 компонентов, но лучше использовать 3...7 растений. Например, при аллергических заболеваниях довольно часто рекомендуют исторически названный «Аверин чай», состоящий из равных частей травы трехцветной фиалки и травы череды, а также 1/2 части травы паслена сладко-горького или листьев черной смородины.

Желчегонный чай: листья барбариса — 2 части, листья земляники — 1, кукурузные рыльца — 2, плоды фенхеля — 1, трава тысячелистника — 1, почки березы — 3, корень аира — 3 части.

Мочегонный чай: трава адониса — 1 часть, трава дягиля — 1, корень лопуха — 2, трава петрушки — 2, трава спорыша — 2, трава крапивы — 3 части.

Кардиотонический чай (при неврозах сердца): корень валерианы — 2 части, плоды боярышника — 3, трава ландыша — 1, трава пустырника — 3, трава сушеницы — 2 части.

Противоастматический чай: трава золототысячника — 1 часть, трава первоцвета — 2, трава полыни — 1, плоды можжевельника — 2, трава зверобоя — 3, трава чабреца — 3, корень девясила — 2 части.

Противодиабетической чай: листья черники — 3 части, створки фасоли — 2, семена льна — 2, солома овса — 3, трава хвоща — 2, корень аралии — 2, корень девясила — 3 части.

Противоподагрический чай (при отложении солей): трава зверобоя— 3 части, трава чистотела—1, трава лабазника — 2, трава спорыша — 1, трава хвоща — 1, кукурузные рыльца — 2, почки березы — 2 части.

Противогеморроидальный чай (при запорах): кора крушины — 2 части, листья сенны — 1, плоды аниса — 1, плоды кориандра — 2, корень солодки — 2 части.

Кровоостанавливающий чай: трава крапивы — 3 части, трава тысячелистника— 1, кукурузные рыльца — 3 части.

Успокаивающий чай: корень валерианы — 3 части, шишки хмеля — 2, трава зверобоя — 3, трава чабреца — 2, цветки ромашки — 3, трава мелиссы — 1 часть.

Противоглистный чай: почки березы — 3 части, корень девясила — 2, трава полыни — 1, корень одуванчика — 2, цветки пижмы — 1 часть.

Поливитаминный чай: плоды рябины — 3 части, плоды облепихи — 2, листья смородины — 1, корень родиолы — 2, соцветия клевера — 2, плоды шиповника — 3 части.

Противопростудный чай: трава душицы — 2 части, трава чере ды — 2, почки березы — 1, соцветия липы — 2, плоды малины — 3, трава шалфея — 2 части.

Тонизирующий чай: корень девясила — 3 части, корень аралии — 2, трава душицы — 2, трава мяты — 1, трава земляники — 2, трава крапивы — 3 части.

Закрепляющий чай: соплодия ольхи — 3 части, плоды черемухи — 2, корни кровохлебки — 2, кора ивы — 1 часть.

Грудной чай: корень алтея — 2 части, листья мать-и-мачехи — 2, трава душицы — 1, листья шалфея — 1, плоды фенхеля — 1 часть.

Ветрогонный чай: плоды фенхеля — 1 часть, листья мяты — 2, корень валерианы — 2 части.

Аппетитный чай: трава полыни — 8 частей, трава тысячелистника — 2, трава трифоли — 1 часть.

Потогонный чай: ягоды малины — 1 часть, соцветия липы — 1, листья мать-и-мачехи — 2, трава душицы — 1 часть.

Противоаллергический чай: трава череды — 3 части, трава трехцветной фиалки — 3, листья черной смородины — 1, трава полыни — 1, корень солодки — 2, трава мяты — 1, цветки пижмы — 2 части.

Чай при ожирении: листья мяты, кора крушины, трава багульника, лист сенны, почки березы, трава череды, трава хвоща, ягоды можжевельника в равной пропорции.

Часть в сборе может быть равна столовой ложке, стакану и пр. Обычно чай готовят в следующем соотношении травы и воды: на 200 мл кипятка берут столовую ложку смеси трав, через 15...30 мин настаивания чай готов. Он хранится в холодильнике не более 1...2 дней.

Использование чаев и особенно их составление требуют определенных навыков и знаний. Применение их с лечебной целью недопустимо без консультации с врачом, поскольку в ряде случаев имеются противопоказания к употреблению тех или иных растений.

В некоторых случаях, особенно в домашних условиях, можно использовать чайный бальзам — смесь чая с лекарственными растениями. При простудных заболеваниях рекомендуется пропись: на 250 г чая добавляют 2 столовые ложки мяты, травы зверобоя и по столовой ложке травы чабреца, корня валерианы. Все компоненты тщательно перемешивают и хранят в стеклянной или бумажной посуде (таре). В теплый сухой чайник засыпают чайную ложку смеси из расчета 2 г на 400 мл кипятка. Чайник закрывают полотенцем или салфеткой. Через 8... 10 мин бальзам можно использовать по 200 мл 2 раза в день.

Многие виды соков, компотов, варенья не имеют естественного аромата в силу отсутствия его у самих плодов: черешни, сливы, вишни, яблони, груши, крыжовника. Причем эти виды плодов являются наиболее распространенными и поэтому их переработка заслуживает внимания. Пряно-ароматические лекарственные растения позволяют значительно облагородить вкус и аромат готового продукта. Для ароматизации плодово-ягодных соков, напитков можно использовать котовник лимонный, мелиссу, мяту, чабрец, тимьян, пижму бальзамическую, зубровку, душицу, зверобой, девясил, бузину черную и др.

При ароматизации компотов и соков целесообразно готовить их способом горячей заливки, с добавлением настоев пряно-ароматических растений в соотношении чаще всего 3:1 или 2:1. Приготовление настоя: столовую ложку сухой измельченной травы заваривают стаканом кипятка и настаивают 20...30 мин в фарфоровой или стеклянной посуде. Затем настой процеживают через сито или через марлю. Ароматизированные напитки употребляют охлажденными для возбуждения аппетита или улучшения пищеварения.