Арбузы

Арбуз — однолетнее травянистое растение, вид рода Арбуз семейства Тыквенные. Так что никакая это не ягода, как нам пытались внушить это еще в школе, а на ягоду она похожа просто морфологическ (т.е. по строению). Это бахчевая культура. Плод — тыквина, шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы; окраска коры от белой и жёлтой до тёмно-зелёной с рисунком в виде сетки, полос, пятен; мякоть розовая, красная, малиновая, реже — белая и жёлтая.

Стебли арбуза тонкие, гибкие, ползучие или вьющиеся, обычно округло-пятигранные, длиной до 4 м и более, разветвлённые. Молодые части стебля густо опушены мягкими оттопыренными волосками.

Листья на длинных черешках, очерёдные, волосистые, грубоватые, в очертании треугольно-яйцевидные, при основании сердцевидные, длиной от 8—10 до 20—22 см и шириной от 5—10 до 15—18 см, с обеих сторон жестко шероховатые, глубоко трёхраздельные, доли их перисто-раздельные или дважды перисто-раздельные, с удлинённой на верхушке, острой средней долей, боковые доли обычно закруглённые, иногда листья цельные, более-менее лопастные.

Цветки однополые, с прицветничками лодочкообразной формы. Тычиночные цветки одиночные, диаметром 2—2,5 см, на мохнатом цветоносе; цветоложе широко колокольчатое, пушистое; чашелистики узко ланцетные до шиловидно-нитевидных; венчик снаружи зеленеющий и мохнатый, широко воронковидный, доли его продолговато-яйцевидные или овальные; тычинок пять, из них четыре попарно сросшиеся, а одна свободная. Пестичные цветки одиночные, несколько крупнее мужских; завязь более-менее опушённая; столбик тонкий, длиной около 5 мм; рыльце пятилопастное, зеленоватое.

Плод всех представителей рода Арбуз — многосемянная, сочная тыквина. Плоды арбуза по форме, величине и окраске могут очень сильно отличаться друг от друга в зависимости от сорта; поверхность плодов в большинстве случаев гладкая.

Семена плоские, часто окаймлённые, разнообразно окрашенные, с рубчиком. Мякоть розовая или красная, очень сочная и сладкая, но есть сорта с беловато-жёлтой мякотью.

Цветёт в летние месяцы.

Химический состав арбуза

Плодовая мякоть арбуза содержит от 5,5 до 13 % легкоусваиваемых сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза). К моменту созревания преобладают глюкоза и фруктоза, сахароза накапливается в процессе хранения арбуза. В мякоти содержатся пектины — 0,68 %, белки — 0,7 %; кальций — 14 мг/%, магний — 224 мг/%, натрий — 16 мг/%, калий — 64 мг/%, фосфор — 7 мг/%, железо в органической форме — 1 мг/%; витамины — тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, каротин — 0,1—0,7 мг/%, аскорбиновая кислота — 0,7—20 мг/%, щелочные вещества. В 100 граммах съедобной части плода содержится 38 килокалорий.

Арбузные семена содержат до 25 % жирного масла. Масло семян арбуза содержит линолевую, линоленовую и пальмитиновую кислоты, по физико-химическим свойствам похоже на миндальное масло и может заменять его, по вкусовым — на прованское.

Фармакологические свойства

В качестве лекарственного сырья используется плоды зрелого арбуза (мякоть, корка) и семена.

Арбуз обладает сильным мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, жаропонижающим, слабительным и общеукрепляющим свойствами. Нормализует процессы обмена веществ, усиливает перистальтику кишечника.

Значение и применение

На юге из арбуза готовят нардек («арбузный мёд»), упаривая арбузный сок до густоты мёда. Нардек содержит до 20 % сахарозы и 40 % инвертного (расщеплённого) сахара.

Соли железа, калия, натрия, фосфора, магния, содержащиеся в мякоти арбуза, благотворно влияют на деятельность органов кроветворения, пищеварения, сердечно-сосудистой системы, желёз внутренней секреции. Арбуз используют в лечебном питании при малокровии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, болезнях печени, камнях желчного пузыря и мочевыводящих путей, а также как мочегонное при мочекислом диурезе, при ожирении и необходимости голодания по показанию в ходе лечения. Он не вызывает раздражения почек и мочевыводящих путей. Содержание в арбузной мякоти легко усвояемых сахаров и воды обусловливает применение арбуза при хронических и острых заболеваниях печени. Клетчатка арбузной мякоти улучшает пищеварение, способствует выведению холестерина, а содержащаяся в арбузе фолиевая кислота и витамин С оказывают противосклеротическое действие. Сок арбуза хорошо утоляет жажду при лихорадочном состоянии. Содержание щелочных соединений регулирует кислотно-щелочное равновесие, вследствие чего арбуз применяют при ацидозах различного происхождения.

Арбуз обладает свойством накапливать в плодах нитраты. Иногда приём арбуза может вызывать тошноту, рвоту, желудочные боли и понос. У детей могут возникнуть тяжёлые диспепсические явления, сопровождающиеся рвотой и поносом.

Сорта арбузов

Астраханский арбуз

Астраханский арбуз - округлой формы, зеленый, с гладкой поверхностью. Вкус - сочный, сладкий. Мякоть ярко красного цвета. Масса составляет 8-10 кг, сорт считается самым лежким и транспортабельным, такие арбузы появляются на прилавках рынков к концу августа. Cорт высокоурожайный - 40-50 ц/га, иногда достигает 100 ц/га.

Лучше выбирать арбуз, основной фон которого темный, с более светлыми полосами. Чем сильнее контраст между цветами, тем арбуз будет более вкусным и ароматным. Семечки не должны быть белыми, а должны быть черными или темно-коричневыми. Небльшое желтое пятно на арбузе (так называемый «пятачок» – место которым арбуз соприкасался с землей) говорит о том, что арбуз дозревал сам. Большое пятно – это признак того, что арбуз мерз, ему не хватало солнца, сладость будет уже не та и вкус будет водянистый. Не выбирайте арбуз с матовым налетом. На чистом астраханском арбузе должен быть виден четкий солнечный блик. Плодоножка арбуза или «хвостик», должен быть подсушенным и желтоватым. Если хвостик успел засохнуть напроч, это первый признак долгой транспортировки и хранения. А если хвостик оторван, значит продавцы что-то от вас скрывают. Откажитесь от такого арбуза.

Холодок

Сорт арбуза Холодок выведен путем скрещивания 3-х сортов на базе ГНУ Быковская бахчевая селекционная опытная станция (Волгоградская область). Внесен в Государственный реестр селекционных достижений РФ.

Холодок - среднепоздний сорт, 85-97 дней от всходов до первого сбора плодов. Растение мощное, плетей много, главная плеть более 5 м. Лист крупный, зеленый, со средним опушением, узкодольный, среднерассеченный.

Плод удлиненно-шаровидный, средняя масса товарного плода 4,2 кг. Кора средняя, кожистая, мякоть интенсивно-красная с розовым оттенком, зернистая, нежная, сладкая, сочная, вкусовые качества хорошие. Семена крупные, более 1,5 см в длину, светло-коричневые, крапчатые, шероховатые. Средняя масса 1000 семян - 130 грамм.

Холодок – самый популярный в России сорт арбуза. Урожайность арбуза Холодок 30 - 35 тонн с гектара. Сорт предназначен для выращивания в пленочных теплицах и в открытом грунте. Посев на рассаду в конце апреля. Срок выращивания рассады 30-35 дней, высадка - в конце мая – начале июня. Схема посадки 70х150 см.

Растения подвязывают к шпалере, до высоты 50 см удаляют все боковые побеги, последующие прищипывают над 1-3 листом. Возможно выращивание в свободной культуре в расстил. Полив умеренный, особенно в период созревания плодов.

Сорт арбуза Холодок восприимчив в средней степени к антракнозу, мучнистой росе, фузариозу.

Арбуз Холодок обладает хорошей транспортабельностью, лёжкость — 3-5 месяца после съема плодов.

Арбуз выращивают в открытом грунте и теплицах, на легких воздухо- и водопроницаемых почвах. Посев ориентировочно в мае, когда почва прогреется на глубину 8-10 см до 15-16°С. Схема посадки 140х100. В теплицах 70х70, с использованием шпалер, (плоды можно подвешивать в сетках).

Перед посевом семена обрабатывают в растворе марганцовокислого калия, затем промывают чистой водой. Применяют также рассадный способ выращивания. В этом случае рассаду высаживают после последних заморозков в возрасте 3-4 настоящих листьев.

По мере роста растения формируют в один стебель, производя удаление боковых побегов и оставляют на нем 2-3 завязи (остальные удаляют). Дальнейший уход состоит из умеренного полива, рыхления, подкормок и присыпки плетей для предохранения их от переворачивания ветром.

Кримсон Свит

Кримсон Свит - хорошо известный сорт со сроком созревания 80-85 дней от посева. Плоды округлой формы, весом 8-12 кг, с нежной мякотью ярко красного цвета. Сорт устойчив к фузариозу и антракнозу. Хорошо хранится и транспортируется.

Самый промышленный! Ранний сорт (85 дней) Плоды округлые, с тонкой кожурой. Масса 9-13 кг, диаметр 40-50 см.

Мякоть густо-красная, очень сладкая. Хорошая транспортабельность. Устойчив к фузариозу и антракнозу.

Особенности агротехники: Культура тепло- и светолюбива.

Посев на рассаду в отдельные горшочки или на постоянное место при прогревании почвы до +12-15 ?С. Семена, предварительно замоченные на сутки в воде, высевают на глубину 4 см.

Всходы появляются на 7-10 день. Высадка в открытый грунт, когда минует угроза возвратных заморозков. Уход заключается в умеренном поливе, рыхлении, подкормках.

Рекомендуется для получения ранней продукции, в том числе с использованием временных пленочных укрытий.