Грузди

груздь настоящий

ГРУЗДЬ НАСТОЯЩИЙ растет в местах, где есть березовые леса или леса с примесью берез, особенно в северных и северо-западных областях европейской части России, в Поволжье, на Урале и в Сибири, с июля по сентябрь.

Шляпка гриба диаметром до 20 см, сначала почти плоская или вдавленная посредине, с загнутым вниз мохнатым краем, позднее приобретает почти воронковидную форму, слегка слизистая, молочно-белая, цвета слоновой кости или светло-желтая со слабо заметными концентрическими зонами, иногда без них, нередко с буроватыми пят-нами. Пластинки белые с желтоватым краем, приросшие к ножке, слегка низбегают по ней. Ножка длиной до 6 см и толщиной до 5 см, ровная, полая, белая, иногда с желтоватыми пятнами. Мякоть упругая, ломкая, белая с белым, желтеющим на воздухе, едким млечным соком, с особым приятным "груздевым" запахом.

Гриб съедобный, идет в засол. С незапамятных времен он славится как самый знаменитый гриб русской кухни.

груздь желтый

ГРУЗДЬ ЖЕЛТЫЙ редкий гриб севера лесной зоны, еловых и пихтовых лесов, растет с июля по сентябрь. Очень похож на груздь настоящий, отличается от него только более интенсивной желтой окраской.

Гриб съедобный. Перерабатывается так же, как и груздь настоящий.

груздь синеющий

ГРУЗДЬ СИНЕЮЩИЙ встречается сравнительно редко, обычно в европейской части России и в Сибири, в еловых лесах, с августа по октябрь. Груздь синеющий очень похож на желтый. У него тоже желтая шляпка, но в отличие от желтого груздя млечный сок на воздухе приобретает характерную фиолетовую окраску. Фиолетовый оттенок имеется и в редких пластинках.

Гриб съедобный. Используется в пищу соленым.

груздь осиновый

ГРУЗДЬ ОСИНОВЫЙ попадается редко, но в пойме Нижней Волги растет довольно обильно в осиновых и тополевых лесах, с июля по октябрь.

Шляпка диаметром до 20 см, плоско-выпуклая, сначала вдавленная посредине, с загнутым вниз краем, затем воронковидная или слегка опушенная у молодых грибов, белого цвета, иногда с розоватыми пятнами, со слабо выраженными узкими зонами, более заметными по краю. Пластинки беловато-розоватые.

Ножка короткая, плотная, беловатая или розоватая. Мякоть беловатая с белым очень едким млечным соком.

Гриб съедобный. Используется в пищу только соленым.

груздь черный

ГРУЗДЬ ЧЕРНЫЙ особенно распространен на севере лесной зоны, преимущественно в березовых лесах, меньше в хвойных, с июля по октябрь. Шляпка диаметром до 20 см, почти плоская, сначала с вдавленностыо посредине, с загнутым вниз краем, затем воронковидная, в середине иногда клейкая, оливково-черная или оливково-бурая, по краям светлее - до желтоватой или буроватой. Пластинки грязно-буроватые. Ножка короткая, толстая, сначала сплошная, потом полая, буровато-зеленоватая. Мякоть крепкая, плотная, белая, на изломе темнеет, с обильным белым едким млечным молоком.

Гриб съедобный. Употребляется в пищу соленым. Это самый стойкий продукт в засоле. Шляпка соленого гриба становится фиолетовой или вишневой. Тщательно промытые и вымоченные черные грузди утрачивают горький вкус, их мякоть делается хрустящей, плотной.

груздь перечный

ГРУЗДЬ ПЕРЕЧНЫЙ очень похож на скрипицу, от которой отличается частыми пластинками и голой неопушенной шляпкой. Кроме того, его мякоть на изломе становится зеленовато-голубой.

Растет в основном в дубовых лесах южной зоны с июля по ноябрь. Чаще встречается на Кавказе.

Гриб съедобный. Его можно солить, предварительно вымачивая или отваривая.

 

Рабиндранат Тагор

Рабиндранат Тагор

Конечно, я мог бы обойтись и без цветов, но они помогают мне сохранить уважение к самому себе, ибо доказывают, что я не скован по рукам и ногам будничными заботами. Они — свидетельство моей свободы.

Фридрик Гримм

Фридрик Гримм

Чем выше цветы поднимаются к солнцу, тем глубже идут их корни в землю, на которой растут

Интересные книги

Вам также понравится...

post

Алыча "Тимирязевская"

Никогда не думала, что в подмосковье, с ее суровыми зимами, чередующимися с оттепелями, возможно вырастить алычу - дочь южного солнца. Но даже, если и выжила бы, вряд ли принесла вкусные плоды, так - мелкую кислятину, годящуюся только на компоты.

манчжурский орех

Манчжурский орех

Растет манчжурский орех, как несложно догадаться, только в двух местах - в Манчжурии и у меня на подмосковной даче. Хотя незлые языки и утверждают, что не такая это уж растительная редкость, и что даже в Москве ее завались на Патриарших прудах, и что мы свою купили в Ботаническом саду

ирга

Ирга

О каждом дереве, кустике или цветочке можно рассказать что-то интересное и любопытное. Но вот ирга... Растет у нас два деревца ирги - ирга обыкновенная и ирга канадская. Растут тихо-мирно в углу нашего дачного участка, никого не трогают.