Подберезовики

В лесах нашей страны произрастают подберезовики нескольких видов. В сырых местах, на опушках и лесных полянах подберезовики имеют серую шляпку, высокие тонкие беловатые ножки. Там же можно встретить подберезовики, у которых окраска шляпок оливковая.

В сухих березовых перелесках попадается гриб с более плотной мякотью, с черно-бурой шляпкой на толстой чешуйчатой ножке. В сырых мшистых березняках, у болот растет еще одна разновидность этого гриба - подберезовик болотный. Шляпка у него зеленовато-белая на тонкой длинной ножке, мякоть рыхлая.

Гриб съедобный.

Подберезовики пригодны для всех видов переработки (за исключением гриба болотной формы, который не рекомендуется мариновать, так как мякоть у него при варке становится дряблой).

Подберезовик растет в березовых или смешанных лесах, по всей лесной зоне, одиночно и группами, с июня по октябрь.

Шляпка диаметром до 15 см, выпуклая, затем подушковидная, серая, чаще серо-буроватая, иногда черная, белая или пятнистая. Трубчатый слой беловатый, с ростом приобретает грязно-серо-буроватую окраску, поры мелкие. Ножка у него длиной до 15 см, толщиной до 3 см, книзу часто утолщенная, белая, с продолговатыми белыми, серыми, бурыми или черными чешуйками. Мякоть белая или чуть розовая, без особого запаха и вкуса.